Las regulaciones de Illinois requieren que los establecimientos de alimentos tengan al menos un gerente de protección de alimentos certificado (CFPM) en su personal. Este curso, impartido en español, utiliza el examen ServSafe, que está aprobado por la Asociación Nacional de Restaurantes y acreditado por el Instituto Nacional Estadounidense de Estándares. Aprenderá sobre seguridad alimentaria básica, higiene personal, recepción y almacenamiento, sistemas de gestión de seguridad alimentaria, capacitación de empleados por horas, contaminación cruzada y alérgenos, tiempo y temperatura, y limpieza y saneamiento. La certificación se requiere cada cinco años.